DẾ XÀO LÁ CHÚC- BẠN THỬ CHƯA?

DẾ XÀO LÁ CHÚC- BẠN THỬ CHƯA?

Những món ăn về côn trùng đang được sự quan tâm và thu hút của nhiều nước như Châu Âu Châu Á nói chung và Việt Nam nói riêng. Các con côn trùng với hình hài dễ gây cảm giác sợ nhưng qua cách chế biến của đầu bếp dần trở thành những món ăn bổ dưỡng và khó quên. Đi du lịch An Giang bạn đừng bỏ lở nét ẩm thực độc đáo nơi đây như: Bọ Cạp bảy núi, Bọ rậy chiên giòn, …… hay món Dế xào lá chúc được rất nhiều thực khách ưa chuộng.

Đến với Tịnh Biên , bạn sẽ ngỡ ngàng với những sản vật độc lạ khó có thể bỏ qua. Người dân nơi đây dùng các loại rau xanh, bí đỏ để nuôi côn trùng và chế biến thành món ăn, đây cũng được xem là một trong những đặc sản của Tịnh Biên. Du lịch An Giang- Tịnh Biên mà chưa thử món Dế xào lá chúc thì coi như chưa nếm hết vị mùi đặc sản nơi đây. Những con Dế trứng no căng bí đỏ rửa sạch vơi nước muối chiên đủ lửa sau đó phi thơm tỏi rồi xào giòn cùng lá chúc, một loại lá riêng ở vùng bảy núi. Bạn sẽ thấy những món dế xào ở những nơi khác, nhưng chỉ riêng dế xào ở Ang Giang bạn mới có thể cảm nhận hết vị giòn giòn, vị béo từ dế và vị thanh nồng từ lá chúc xen lẫn vị mặn nồng của nước mắm đồng đường thốt nốt chính hiệu ở Tịnh Biên. Từ cảm giác sợ, tò mò, thú vị mà bạn cảm nhận được hết nét văn hóa độc đáo ở dân giang. 

Để đảm bảo được sự thơm giòn mà không làm mất đi giá trị dinh dưỡng từ dế, phải để ý đến nhiều yếu tố như về gia vị và các nguyên liệu. Dế phải chọn những con dế tươi ngon, dế trước khi được chế biến phải cách ra ba ngày cho ăn dậu xanh để thịt dế thơm và ngon hơn nếu ăn những loại thức ăn khác thì sẽ không ngon và bị chua. Các nguyên liệu đi cùng phải đều là đồ tươi thì mới đảm bảo đầy đủ hương vị của món dế xào. Khi chiên phải cho nhiều dầu thì con dế thẳng chân và càng thì trông đĩa dế mới đẹp hơn, lúc cho dầu vào chảo không nên bỏ dầu sôi điều đó sẽ làm con dế dễ bị cháy không giữ được độ giòn và độ béo. Khi độ giòn khoảng 60% thì bỏ dế ra cho ráo mỡ. 

Ngày nay cũng như nhiều loài côn trùng khác, dế mèn là món nằm trong nhiều thực đơn của nhà hàng vì đây là món hợp với khẩu vị nhiều người cũng là món giàu dinh dưỡng. Dế mèn là loại côn trùng có chút họ hàng với châu chấu, có thân dẹp và râu dài, dế mèn mỗi lứa thường đẻ nhiều trứng và sau khi đẻ dế thường chết dần tuổi thọ của dế thường từ hai đến ba tháng tùy theo mỗi loại. Cũng giống nhiều loài côn trùng khác thịt dế vần là món được ưa chuộng hơn cả, thịt dế giàu đạm, canxi, vị ngon không kém thịt cua nên được nhiều người tìm đến với món ăn khoái khẩu này. Thức ăn của dế toàn là thực vật nên người dân có thể an tâm khi ăn vào cơ thể và đặc biệt là không mất đi giá trị dinh dưỡng của dế. Trong y học cổ truyền dế có vị mặn cay tính bình và có tác dụng lợi tiểu chữa bí đái theo I tụ tuệ tĩnh, dế mèn sấy khô tán nhỏ xay bột mịn uống với nước bìm bịp xắc lên uống vào lúc đói có thể chữa bệnh cổ chướng thở dốc, lợi đại, thúc đẻ…..theo những tài liệu nước ngoài thì dế mèn là loại côn trùng giàu protit ít chất béo giúp giảm lượng cholesterol trong máu, thịt dế mèn còn được dùng trong các trường hợp cho chứng ngộ độc nước tiểu, đại tiện khó, sỏi thận, trẻ em và người lớn chán ăn mệt mỏi khó tiêu. Dế rất hợp với những người bị bệnh gout và béo phì khi sử dụng thực phẩm này. 

Tags:dac-san-de-mende-xao-la-chucmon-ngon-tu-de
Danh mục: Miền Nam
banh-xeo-rau-rung-ngon-tung-bung
← Sau BÁNH XÈO RAU RỪNG NGON TƯNG BỪNG